Para peneliti menemukan bahwa produksi ikan salmon yang dibudidayakan mengakibatkan berkurangnya banyak nutrisi penting dibandingkan dengan ikan liar yang digunakan sebagai makanan. Mengonsumsi ikan liar secara langsung dapat meningkatkan asupan nutrisi dan mengurangi tekanan pada sumber daya laut. Studi ini menyarankan perubahan pola makan dan perbaikan industri untuk meningkatkan kesehatan manusia dan keberlanjutan lingkungan.
Masyarakat dianjurkan untuk memasukkan lebih banyak ikan liar seperti makarel, ikan teri, dan ikan haring ke dalam makanan mereka. Ikan berminyak ini merupakan komponen utama pakan salmon ternak dan kaya akan nutrisi penting seperti kalsium, B12, dan asam lemak omega-3, yang sering kali kurang terwakili dalam makanan kita.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa produksi salmon yang diternakkan mengakibatkan hilangnya nutrisi makanan yang penting. Mereka menyarankan bahwa mengonsumsi 'pakan' liar jenis dapat secara langsung meningkatkan kesehatan kita dan mengurangi permintaan terhadap sumber daya laut yang terbatas dalam akuakultur.
Para peneliti menganalisis aliran nutrisi dari spesies ikan liar yang dapat dimakan yang digunakan sebagai pakan untuk ikan salmon budidaya yang diberi pakan. Mereka menemukan penurunan enam dari sembilan nutrisi dalam fillet salmon – kalsium, yodium, zat besi, omega-3, vitamin B12 dan vitamin A – tetapi kadar selenium dan seng meningkat.
Sebagian besar ikan liar yang digunakan sebagai pakan ternak memenuhi rekomendasi nutrisi dalam porsi yang lebih kecil dibandingkan salmon Atlantik yang dibudidayakan, termasuk asam lemak omega-3 yang diketahui dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke.
Manfaat Kesehatan dari Konsumsi Ikan yang Beragam
“Yang kami lihat adalah bahwa sebagian besar spesies ikan liar yang digunakan sebagai pakan memiliki kepadatan dan kisaran mikronutrien yang sama atau lebih besar daripada fillet salmon yang dibudidayakan,” kata penulis utama Dr. David Willer, Departemen Zoologi, Universitas Cambridge. “Meskipun orang-orang masih gemar makan salmon dan mendukung pertumbuhan sektor ini yang berkelanjutan, mereka harus mempertimbangkan untuk makan lebih banyak dan lebih beragam spesies ikan liar seperti sarden, makerel, dan ikan teri, untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi penting langsung ke piring mereka.”
Di Inggris, 71% orang dewasa kekurangan vitamin D di musim dingin, dan anak perempuan serta wanita sering kekurangan yodium, selenium, dan zat besi. Namun, sementara 24% orang dewasa mengonsumsi salmon setiap minggu, hanya 5,4% yang mengonsumsi makarel, 1% ikan teri, dan hanya 0,4% ikan haring.
“Melakukan beberapa perubahan kecil pada pola makan kita, terutama jenis ikan yang kita makan, dapat memberikan dampak besar dalam mengatasi beberapa kekurangan ini dan meningkatkan kesehatan masyarakat dan planet kita,” kata Willer.
Para peneliti menemukan bahwa mengonsumsi sepertiga ikan liar yang saat ini digunakan langsung sebagai makanan akan menjadi cara paling efisien untuk memaksimalkan nutrisi dari laut.
“Perikanan laut merupakan sistem pangan lokal dan global yang penting, tetapi hasil tangkapan yang besar dialihkan untuk memberi makan ternak. Memprioritaskan makanan laut yang bergizi bagi masyarakat dapat membantu meningkatkan pola makan dan keberlanjutan laut,” kata penulis senior Dr. James Robinson, Universitas Lancaster.
Pendekatan ini dapat membantu mengatasi kekurangan gizi global, kata para ilmuwan dari Universitas Cambridge, Universitas Lancaster, Universitas Stirling, dan Universitas Aberdeen. Studi ini dipublikasikan dalam jurnal, Makanan alami.
Perbandingan Tingkat Nutrisi pada Ikan
Para ilmuwan menghitung keseimbangan nutrisi pada bagian utuh ikan liar yang dapat dimakan, yang digunakan dalam pakan pelet salmon di Norwegia, dibandingkan dengan fillet salmon yang dibudidayakan. Mereka berfokus pada sembilan nutrisi yang penting dalam makanan manusia dan terkonsentrasi dalam makanan laut – yodium, kalsium, zat besi, vitamin B12, vitamin A, omega-3 (EPA + Asam lemak tak jenuh (DHA)), vitamin D, seng, dan selenium.
Ikan liar yang diteliti meliputi ikan teri Pasifik dan Peru, ikan haring Atlantik, ikan tenggiri, ikan sprat, dan ikan whiting biru – yang semuanya dipasarkan dan dikonsumsi sebagai makanan laut.
Mereka menemukan bahwa keenam spesies makanan ternak mengandung konsentrasi nutrisi yang lebih tinggi, atau serupa, daripada fillet salmon yang dibudidayakan. Jumlah kalsium lebih dari lima kali lebih tinggi pada fillet ikan yang dibesarkan di alam liar daripada fillet salmon, yodium empat kali lebih tinggi, dan zat besi, omega-3, vitamin B12, dan vitamin A lebih dari 1,5 kali lebih tinggi. Spesies yang dibesarkan di alam liar dan salmon memiliki jumlah vitamin D yang sebanding.
Seng dan selenium ditemukan lebih tinggi pada ikan salmon dibandingkan pada spesies yang ditangkap di alam liar – para peneliti mengatakan kadar ekstra tersebut disebabkan oleh bahan pakan salmon lainnya dan merupakan tanda kemajuan nyata di sektor salmon.
“Ikan salmon yang dibudidayakan merupakan sumber nutrisi yang sangat baik, dan salah satu pengubah pakan terbaik dari semua hewan ternak, tetapi agar industri ini dapat berkembang, industri ini perlu menjadi lebih baik dalam mempertahankan nutrisi utama yang disediakannya. Hal ini dapat dilakukan melalui penggunaan bahan pakan yang lebih strategis, termasuk produk sampingan perikanan dan ikan bersumber berkelanjutan dan bermutu industri seperti belut pasir,” kata Dr. Richard Newton dari Institut Akuakultur, Universitas Stirling, yang timnya juga mencakup Profesor Dave Little, Dr. Wesley Malcorps, dan Björn Kok.
“Menarik untuk melihat bahwa kami secara efektif menghilangkan sekitar 80% kalsium dan yodium dari pakan ikan – terutama jika kita mempertimbangkan bahwa wanita dan gadis remaja sering kali tidak mendapatkan cukup nutrisi ini.”
Willer mengatakan, “Angka-angka ini diremehkan oleh model industri akuakultur standar yang mengutip rasio Ikan Masuk Ikan Keluar (FIFO) daripada melihat nutrisi.
Para peneliti ingin melihat metrik retensi nutrisi diadopsi oleh industri perikanan dan akuakultur. Mereka percaya bahwa bila dikombinasikan dengan rasio FIFO saat ini, industri dapat menjadi lebih efisien, dan mengurangi beban pada stok ikan yang juga menyediakan makanan laut. Tim sedang membangun cara yang terstandarisasi dan kuat untuk mengintegrasikan metrik retensi nutrisi ke dalam praktik industri.
“Kami ingin industri ini tumbuh tetapi tidak dengan mengorbankan lautan kita,” kata Willer. “Kami juga ingin melihat lebih banyak variasi produk yang terjangkau, praktis, dan menarik yang terbuat dari ikan 'pangan' liar dan produk sampingan ikan dan salmon untuk konsumsi manusia secara langsung.”
Referensi: “Konsumsi ikan liar dapat menyeimbangkan retensi nutrisi pada ikan budidaya” oleh David F. Willer, Richard Newton, Wesley Malcorps, Bjorn Kok, David Little, Anneli Lofstedt, Baukje de Roos dan James PW Robinson, 20 Maret 2024, Makanan alami.
DOI: 10.1038/s43016-024-00932-z
Penelitian ini didanai oleh Layanan Sains dan Analisis Pedesaan dan Lingkungan (RESAS) Pemerintah Skotlandia, Beasiswa Penelitian Universitas Royal Society, Beasiswa Karier Awal Leverhulme Trust, Beasiswa Henslow di Murray Edwards College dan Universitas Cambridge.
NewsRoom.id
