Penelitian menunjukkan bahwa makan kimchi yang difermentasi dapat membantu meningkatkan glukosa puasa, trigliserida yang lebih rendah, dan mengurangi tekanan darah tinggi.
Para peneliti di College of Agriculture, Health and Natural Resources (CAHNR) melakukan tinjauan yang meneliti efek kesehatan kimchi, hidangan tradisional Korea yang telah mengalami peningkatan popularitas di seluruh dunia.
Kimchi biasanya dibuat dari kol fermentasi dan lobak, dibumbui dengan garam, bubuk cabai, bawang putih, dan jahe. Meskipun dulu relatif tidak umum di Amerika Serikat, sekarang tersedia secara luas di banyak toko kelontong di seluruh negeri.
Ulasan, diterbitkan di Ulasan NutrisiMeringkas temuan studi yang ada tentang manfaat kesehatan kimchi, membuat informasi ini lebih mudah diakses oleh para peneliti di Amerika Serikat. Proyek ini dipimpin oleh Seoeun Ahn, seorang peneliti postdoctoral dan seorang sarjana tamu di Ock Chun Lab, Profesor Nutrisi dan Dekan Asosiasi untuk Penelitian dan Pendidikan Pascasarjana.
Analisis ini menarik dalam sembilan studi yang dilakukan antara 2011 dan 2023 yang menyelidiki efek kimchi fermentasi pada peserta manusia.
Temuan dalam glukosa, trigliserida, dan tekanan darah
Hasilnya menunjukkan bahwa mengonsumsi kimchi fermentasi yang terkait dengan peningkatan glukosa puasa, trigliserida, dan tekanan darah. Dibandingkan dengan kelompok kontrol, peserta yang makan kimchi mengalami glukosa puasa berkurang 1,93 mg/dL, trigliserida dikurangi 28,88 mg/dL, dan penurunan tekanan darah sistolik dan diastolik masing -masing sebesar 3,48 mmHg dan 2,68 mmHg.
“Itu angka yang sangat bagus,” kata Chun. “Dalam regulasi klinis, bahkan pengurangan 5 mmHg dalam tekanan darah sistolik dianggap sebagai peningkatan yang signifikan. Jadi, melihat pengurangan yang sebanding dari intervensi diet, bukan obat, adalah hasil yang sangat menjanjikan.”
Kadar natrium dan hasil yang mengejutkan
Fakta bahwa kimchi mengurangi tekanan darah yang mengejutkan karena faktor -faktor yang tinggi – faktor yang biasanya berkontribusi pada tekanan darah tinggi.
“Ini menunjukkan bahwa komponen kimchi lainnya, seperti bakteri menguntungkan, mengimbangi efek hipertensi natrium,” kata Ahn.
Para peneliti hanya mencakup penelitian yang melihat kimchi yang difermentasi, yang bertentangan dengan hanya mempelajari dampak bahan yang tidak berada di garis depan untuk memiliki sumber yang konsisten untuk perbandingan.
Implikasi Global dan Penelitian Masa Depan
Makalah ini tidak hanya memberikan meta penelitian yang ada tentang kimchi yang difermentasi, tetapi juga membantu memperkenalkan makanan tradisional Korea ini kepada audiens ilmiah yang lebih luas.
Karena semua studi yang dimasukkan dilakukan di Korea di antara populasi Asia, hasilnya mungkin tidak berlaku untuk kelompok lain. Namun, pekerjaan ini adalah dasar untuk penelitian di masa depan di AS, di mana kebiasaan diet dan keragaman populasi berbeda.
“Akan sangat berarti untuk melakukan studi intervensi di AS,” kata Ahn. “Dengan begitu kita dapat melihat apakah temuan metanelysis ini dapat digeneralisasi ke populasi yang lebih beragam.”
References: “Effects of consumption of fermentation kimchi on anthropometric and blood cardiometabolic indicators: Systematic Review and Meta-Analysis of Prosal Cohort Studies and Cohort Studies” by Seoeun Ahn, Manije Darooghegi Mofrad, Briana M Nosal, Occk Khun and Jounge Jounge, Briana M Nosal, Nosal, Ock KHI And Hyojee Jounge, Briana M Nosal, Ock Khun dan Hyoojege, Joun Nutona, Joun Nous Nomol, Joun Nous Nous dan Hyogee, Joupe Noula, Jouur Nous, Joup Nous, Briana M Noso. Ulasan Nutrisi.
Dua: 10.1093/Nutrit/Nuae167
Jangan pernah melewatkan terobosan: Bergabunglah dengan Buletin ScitechDaily.
NewsRoom.id
