Sake adalah salah satu minuman favorit saya, bukan hanya karena lezat dan membantu membungkam anjing-anjing yang terus-menerus menggonggong di kepala saya, tetapi karena budaya pembuatan birnya begitu luas dan kaya. Hanya dengan menggunakan bahan-bahan utama seperti air, beras, dan jamur, dimungkinkan untuk menciptakan variasi varietas yang mengesankan bahkan melalui perbedaan lingkungan yang paling halus sekalipun seperti kelembapan dan suhu.
Kini, Asahi Shuzo, pembuat sake merek Dassai yang populer, akan mendorong faktor lingkungan ini hingga batas absolutnya dan menyeduh sake di luar angkasa. Ada beberapa kasus bahan-bahan seperti ragi dikirim ke luar angkasa dan kembali lagi, namun ini adalah pertama kalinya proses pembuatan bir dilakukan di luar atmosfer bumi.
Rencananya Asahi Shuzo akan mengirimkan bahan-bahan tersebut ke Stasiun Luar Angkasa Internasional pada paruh kedua tahun 2025. Sesampainya di sana, proses fermentasi akan dilakukan oleh para astronot di Modul Eksperimen Jepang yang baru dibuka di ISS, yang juga dikenal sebagai “Kibo” ( “Harapan”). Kondisi seperti kandungan alkohol akan dipantau dari Bumi dan kehati-hatian ekstra harus dilakukan dalam kondisi gravitasi nol selama periode pembuatan bir 15 hari.
▼ Perangkat pembuatan bir khusus sedang dikembangkan untuk misi ini.
Jika sudah jadi akan diproduksi 520 gram moromi tumbukan beras yang difermentasi akan dibekukan dan dikirim kembali ke terra firma. Sesampainya di sana, moromi akan ditekan untuk mengambil sake. Sake ini akan disimpan untuk dianalisis kecuali 100 mililiter yang akan dibotolkan dan dijual… seharga 100 juta yen.
Seluruh biaya yang disebut Dassai Moon Uchu Jozo (Dassai Moon Space Brewing) akan disumbangkan ke program luar angkasa Jepang, sehingga bisa dilihat lebih sebagai hadiah bagi siapa pun yang bersedia memberikan sumbangan yang sangat besar untuk eksplorasi ruang angkasa. Dassai juga berharap suatu hari nanti bisa membuat sake di Bulan, menggunakan air yang baru ditemukan di sana.
Sake ini konon dibuat menggunakan beras sake Yamada Nishiki yang terkenal yang telah dipoles hingga 23 persen, menjadikannya junmai daiginjo dengan rasa yang relatif renyah dan buah. Bagaimana ruang angkasa akan mempengaruhi hal ini masih merupakan dugaan siapa pun saat ini, dan semua pembaca berita online pasti bertanya-tanya.
“Mereka harus mengadakan lelang untuk itu. Saya pikir mereka bisa mendapatkan hingga lima miliar yen.”
“Harganya masuk akal mengingat biaya produksinya.”
“Ini adalah upaya yang menarik. Aku ingin tahu bagaimana rasanya.”
“Senang sekali melihat industri sake begitu aktif. Saya bertanya-tanya bagaimana hal itu akan mengubah rasanya.”
“Saya yakin orang Zozotown akan membelinya dan memberikan ulasan.”
“Saya bahkan tidak ingin meminumnya. Mungkin akan lebih baik jika menyimpannya sebagai bagian dari sejarah.”
“Aku akan menunggu sampai Yamazaki melakukan ini dengan wiski.”
“Apakah ini sake termahal yang pernah ada?”
Tampaknya 100 juta yen untuk 100 mililiter akan menjadikan sake ini termahal yang pernah dijual. Sulit untuk memastikannya karena transaksi terkadang dapat dilakukan secara pribadi, namun botol dengan harga tertinggi yang dijual secara publik di lelang adalah Beyond the Beyond oleh Dassai yang dijual seharga US$8.125 di Sotheby's untuk botol standar 720 mililiter (24 ons).
Sedangkan untuk botol retail, produk terbatas Born: Chogin Vintage dari Prefektur Fukui dijual dengan harga sekitar tiga juta yen di Dubai. Ada pula Reikyo Crystal 0 dari Niizawa Sake Brewery yang berhasil menggiling berasnya hingga kurang dari satu persen dan biasanya dijual hingga 1.300.000 yen per botol 500 mililiter.
Meskipun tentu saja mahal, gabungan semua sake ini masih tidak sesuai dengan harga yang diusulkan Dassai Moon Uchu Jozo, terutama dalam basis per mililiter. Hal ini cukup menakjubkan, apalagi mengingat kemungkinan berakhir dengan rasa tidak enak cukup realistis.
Sumber: Yomiuri Shimbun, Hachima Kiko, PR Times, Go Connect, Pabrik Sake Niizawa
Baca lebih banyak cerita dari SoraNews24.
— Merek sake paling populer di Jepang memasang iklan satu halaman penuh yang meminta orang-orang berhenti membayar mahal untuk produk tersebut
— Kolaborasi sake manis Mos Burger x Dassai diperluas dengan burger nasi baru dan minuman konjak
— Truffle matcha sake Dassai mempertemukan dua perusahaan terkenal Jepang untuk waktu yang terbatas
© SoraNews24
NewsRoom.id
