Bagaimana mengurangi kepercayaan konsumen mengubah cara makan Amerika

Kepercayaan konsumen jatuh, dan itu berarti orang Amerika mengubah cara mereka makan – apakah mereka membeli di toko kelontong, seberapa sering mereka pergi makan, atau jenis restoran apa yang bertahan.

Indeks kepercayaan konsumen dari Dewan Konferensi turun tajam pada bulan Februari, mencapai titik terendah sejak Juni 2024. Dengan peningkatan ekspektasi inflasi dan pertumbuhan ketidakpastian keuangan, keputusan makanan bergeser secara real-time. Pengeluaran makanan menjadi lebih sadar akan anggaran. Makanan cepat saji tetap kuat sementara restoran layanan lengkap sedang berjuang. Restoran independen terpaksa menemukan kembali model bisnis mereka atau menghilang.

Pergeseran ini bukan hal baru – setiap penurunan ekonomi membawa versinya sendiri dari “resesi diet.” Tetapi ketika dompet mengencang lagi, apa artinya ini bagi orang Amerika saat ini?

Berbelanja bahan makanan semakin strategis

Ketika orang khawatir tentang ekonomi, mereka tidak hanya berhenti menghabiskan makanan – mereka mulai menghabiskan secara berbeda.

Menurut laporan kepercayaan konsumen, ekspektasi inflasi melonjak menjadi 6% pada bulan Februari, dan harga pangan telah mencerminkan hal ini. Harga telur, yang secara khusus disebutkan dalam laporan, telah naik lagi, dan tarif barang impor dapat menaikkan harga lebih lanjut. Tapi ini bukan hanya tentang biaya – ini tentang persepsi. Jika konsumen Harapkan harga Untuk naik, mereka mengubah kebiasaan mereka sebelum kenaikan harga bahkan melanda.

Pergeseran ini muncul dalam kebiasaan belanja makanan. Pembelian massal lagi, dengan lebih banyak konsumen memilih toko paket gudang dan keluarga untuk meregangkan anggaran mereka. Produk label pribadi (toko) mengambil lebih banyak ruang di keranjang belanja, sementara bahan premium dan barang-barang khusus telah menurun. Merek -merek kelontong, pada gilirannya, merespons dengan menyusut, memformulasikan kembali produk, atau menekankan garis “nilai” penawaran yang memanjakan.

Hasilnya? Cara orang Amerika berbelanja makanan lebih mirip dengan penurunan ekonomi masa lalu – praktis, strategis, dan fokus pada peregangan setiap dolar.

Makanan cepat saji menang, tetapi makan di luar perubahan

Ketika uang menjadi ketat, pengeluaran restoran adalah salah satu hal pertama yang bergeser.

Secara historis, rantai makanan cepat saji mendapat manfaat dari penurunan, menawarkan makanan ramah anggaran yang terasa seperti indulgensi kecil tanpa merusak bank. Tren tetap stabil, dengan penjualan makanan cepat saji tetap kuat bahkan ketika sebuah restoran yang lengkap berjuang. Tapi makanan lezat tidak selalu hilang – beradaptasi.

Menurut laporan industri restoran independen James Beard 2025, restoran independen berada di puncaknya. Mayoritas menaikkan harga menu pada tahun 2024, tetapi biaya yang lebih tinggi telah membuat pengunjung pergi – 72% dari restoran independen melaporkan pelanggan yang sama atau lebih sedikit pada tahun 2024 dibandingkan dengan tahun sebelumnya. Banyak yang mencatat bahwa pengunjung lebih jarang datang atau memilih opsi yang lebih rendah saat mereka melakukannya. Dengan harga rumah makanan naik 6,8% selama setahun terakhir, menurut data terbaru dari indeks harga konsumen, dan restoran independen melaporkan bahwa harga naik di atas 15% telah menyebabkan penurunan lalu lintas, restoran model mid-tier restoran tingkat menengah menjadi lebih sulit dipertahankan.

Itu berarti restoran harus memilih: pergi lebih murah atau menjadi premium. Banyak yang berputar untuk layanan pengembalian kasual cepat, memotong biaya tenaga kerja dan menyederhanakan menu. Yang lain condong ke kelas atas dan makanan yang didorong oleh pengalaman, melayani audiens yang lebih kecil tetapi lebih rela. Middle Road – Bistro lingkungan atau tempat burger $ 25 – menghilang, meninggalkan pengunjung dengan lebih sedikit pilihan antara cepat dan terjangkau atau lambat dan mahal.

Bagi konsumen, itu berarti makan di luar lebih banyak pilihan daripada kebiasaan. Mengambil makanan cepat saji mungkin masih mudah, tetapi pengalaman restoran yang duduk berubah menjadi sesuatu yang harus dibenarkan sebagai acara khusus atau karena ia menawarkan sesuatu yang unik.

Memasak rumahan membuat comeback (lagi)

Terakhir kali kepercayaan konsumen turun, budaya makanan melihat pergeseran menuju memasak di rumah, persiapan makanan, dan makanan nyaman yang didorong oleh nostalgia. Jika kebiasaan belanja berlanjut ke arah ini, kita cenderung melihat pengembalian yang mirip dengan makanan yang praktis dan terjangkau – kecuali sekarang, media sosial akan membentuknya dengan cara yang baru.

Selama penurunan ekonomi masa lalu, resep yang berfokus pada staples yang murah dan mengisi pasta, beras, kacang, dan kentang melonjak popularitas. Di Pandemi 2020, pemula penghuni pertama dan pembuatan rumah menjadi mekanisme koping. Kali ini, kita dapat melihat versi masakan yang menyadari anggaran yang direalisasikan oleh penggorengan udara goreng tiktok-udara, tantangan persiapan makanan massal, dan resep berbiaya rendah yang dirancang untuk membuat hidangan di rumah terasa menarik sama menariknya sebagai makan di luar.

Merek makanan telah mengubah pemasaran mereka sebagai tanggapan. Berharap untuk melihat lebih banyak kampanye yang fokus pada keterjangkauan, kepraktisan, dan makanan nostalgia yang nyaman daripada mengumbar bahan dan bahan premium.

Budaya Makanan dalam Ekonomi yang Bergeser

Ketika kepercayaan konsumen turun, cara orang Amerika memindahkannya dengan tiga cara yang jelas:

• Berbelanja bahan makanan menjadi lebih sadar akan harga. Pembelian massal, merek toko, dan makanan praktis lagi fokus.
• Restoran dipaksa untuk beradaptasi. Makanan cepat saji berkembang, makanan lezat beralih ke model “pengalaman”, dan adegan makan tingkat tengah menghilang.
• Memasak di rumah meningkat. Anggaran -makanan ramah, persiapan makan, dan makanan nostalgia yang nyaman untuk membentuk apa yang dimakan orang di rumah.

Dihadapkan dengan meningkatnya biaya dan perubahan dalam kebiasaan konsumen, restoran independen mengadopsi strategi pendapatan alternatif. Menurut Yayasan James Beard, lebih dari 85% menguji model bisnis non-tradisional pada tahun 2024, termasuk tiket, pop-up, keanggotaan prabayar, dan menu mencicipi eksklusif. Pergeseran mencerminkan bagaimana konsumen berpikir tentang makanan – jika mereka menghabiskan uang, mereka ingin mencicipi sepadan.

Budaya makanan selalu menanggapi kepercayaan konsumen dan perubahan ekonomi. Tetapi apakah itu lebih banyak persiapan untuk makan, cinta baru untuk makanan cepat saji, atau menata ulang tentang apa arti makanan enak, bagaimana kita makan pada tahun 2025 telah berubah.

Lebih dari Forbes

ForbesMengapa Wendy's Thin Mints Frosty adalah remix terbaik dari Girl ScoutOleh Stephanie AviealseForbesMengapa telur begitu mahal? Apa yang dikatakan sebagai laporan inflasi CPI baruOleh Stephanie AviealseForbesMcDonald's Returns Snack Wrap – Mengapa Penggemar menginginkannya KembaliOleh Stephanie AviealseForbesKurangnya telur, menjelaskan – mengapa telur sangat mahal?Oleh Stephanie Aviealse