Daging babi yang lemah meningkatkan pertumbuhan otot setelah pelatihan lebih baik daripada daging babi tinggi lemak, meskipun jumlah protein yang sama.
Sebuah studi baru sedang memeriksa bagaimana orang dewasa menanggapi latihan beban ketika diikuti oleh makanan yang mengandung jumlah protein yang sama tetapi dengan kandungan lemak yang berbeda. Peserta mengonsumsi burger babi tinggi atau ramping atau ramping, dan peneliti mengukur kegiatan pengembangan otot yang diproduksi.
Hasilnya mengejutkan para ilmuwan, memperkuat gagasan bahwa proses sintesis otot setelah berolahraga tidak hanya tergantung pada jumlah protein yang dikonsumsi tetapi juga dalam jenis makanan yang menyediakannya.
Temuan diterbitkan di American Journal of Clinical Nutrition.
Semua makanan versus protein olahan
“Apa yang kami temukan adalah bahwa tidak semua makanan protein hewani berkualitas tinggi diciptakan sama,” kata Nicholas Burd, seorang profesor kesehatan dan kinesiologi di University of Illinois Urbana-Champaign, yang memimpin penelitian dengan mahasiswa pascasarjana Žan Zupančič.
Penelitian sebelumnya dari kelompok burd menunjukkan bahwa makan telur utuh setelah latihan beban merangsang sintesis otot lebih efektif daripada hanya makan putih telur, meskipun kandungan protein yang sama. Eksperimen lain dari laboratorium yang sama menunjukkan bahwa salmon mendukung pertumbuhan otot pasca -latihan yang lebih besar dari campuran olahan yang dirancang untuk mengandung nutrisi yang sama dalam rasio yang identik.
Bersama -sama, temuan ini menunjukkan bahwa makanan utuh umumnya memberikan stimulasi sintesis protein yang lebih kuat daripada alternatif yang diproses, dan dalam beberapa kasus, kandungan lemak makanan utuh bahkan dapat meningkatkan pengembangan otot, kata Burd.
Merancang roti babi untuk belajar
Untuk percobaan terbaru ini, para peneliti menerapkan metode pencarian lebih lanjut untuk mengukur sintesis otot pada 16 orang dewasa fisik yang aktif secara fisik. Untuk melakukan tes makanan, mereka berkolaborasi dengan laboratorium sains di University of Illinois, yang dengan hati -hati menyiapkan roti babi untuk penelitian ini.
“Butuh satu tahun karena sangat sulit untuk meningkatkan rasio lemak,” kata Burd. Semua daging yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari satu babi, dan para peneliti mengirim roti ke laboratorium lain untuk dianalisis. Setelah rasio ramping-ke-lemak dan makro lainnya dikonfirmasi, burger babi dibekukan sampai diperlukan di bagian makan penelitian ini.
Sebelum latihan dan bagian makanan dari penelitian ini, setiap peserta diberi infus berlabel isotop asam amino. Teknik ini memungkinkan para peneliti untuk mengikuti seberapa cepat asam amino berlabel ini dimasukkan ke dalam jaringan otot. Sampel darah juga dikumpulkan di beberapa titik untuk memantau amino kecut konsentrasi dalam sirkulasi.
Untuk membangun garis dasar untuk sintesis otot-protein, tim melakukan biopsi otot pada para peserta baik sebelum IV dimulai dan lagi setelah dua jam pertama.
“Dan kemudian kami membawa mereka ke gym,” kata Burd. “Dan mereka mendorong pompa IV dan yang lainnya bersama mereka.”
Menguji olahraga dan intervensi makan
Di gym, subjek penelitian yang terlibat dalam serangan akut dari tekanan kaki dan ekstensi kaki dan kemudian kembali ke laboratorium untuk makan burger babi tinggi, burger babi tanpa lemak atau minuman karbohidrat. Lima jam setelah makan, biopsi otot lainnya diambil untuk mengukur sintesis protein sebagai respons terhadap intervensi pelatihan yang parah dan makan.
Setelah beberapa hari istirahat, 14 dari 16 peserta “menyeberang, beralih ke intervensi pemberian makan yang berbeda untuk meminimalkan dampak perbedaan individu dalam respons pengembangan otot,” kata Burd.
Analisis mengungkapkan, seperti yang diharapkan, bahwa kandungan asam amino dari darah secara signifikan lebih tinggi pada mereka yang makan daging babi daripada mereka yang mengonsumsi minuman karbohidrat. Tetapi kelompok lean-Babi melihat keuntungan terbesar dalam kadar asam amino dalam darah. Ini berlaku untuk asam amino total dan esensial, tim menemukan.
“Ketika Anda melihat peningkatan konsentrasi asam amino dalam darah setelah Anda makan, Anda mendapatkan ide yang cukup bagus bahwa itu berasal dari makanan yang baru saja Anda makan,” kata Burd.
Babi tanpa lemak mendukung lebih banyak sintesis protein
Mereka yang mengonsumsi burger babi tanpa lemak setelah pertempuran latihan beban juga memiliki tingkat sintesis otot yang lebih besar daripada mereka yang makan burger babi tinggi lemak. Ini adalah kejutan untuk Burd, karena “penelitian sebelumnya menggunakan makanan yang lebih gemuk, seperti telur utuh atau salmon, umumnya menunjukkan peningkatan sintesis otot-otot pasca-latihan dibandingkan dengan makanan lemak yang lebih rendah seperti putih telur atau suplemen nutrisi,” katanya.
Meskipun pelatihan beban meningkatkan sintesis otot dalam kelompok yang memakan daging babi, protein dalam burger tinggi lemak tampaknya tidak memiliki manfaat tambahan pada beberapa jam setelah peserta mengkonsumsinya, sedangkan protein dalam daging babi tanpa lemak memberikan sintesis sintesis push.
“Untuk beberapa alasan, babi tinggi lemak benar-benar mengangkat tanggapan mereka,” kata Burd. “Faktanya, orang yang makan babi tinggi hanya memiliki potensi pengembangan otot yang sedikit lebih baik daripada mereka yang minum minuman olahraga karbohidrat setelah berolahraga.”
Olahraga tetap menjadi kekuatan pendorong utama
Menafsirkan hasil penelitian ini untuk orang yang ingin mengoptimalkan manfaat otot dari latihan beban sangat rumit, kata Burd. Bisa jadi pemrosesan roti babi ground, yang melibatkan penggilingan daging dan menambahkan daging lebih gemuk ke ramping, mempengaruhi kinetika pencernaan.
“Ada sedikit peningkatan asam amino yang tersedia dari makan daging babi tanpa lemak, sehingga bisa menjadi pemicu yang lebih besar untuk sintesis otot,” kata Burd. “Tapi tampaknya khusus untuk babi. Jika Anda makan makanan lain, seperti telur atau salmon, semua makanan tampaknya lebih baik meskipun tidak menyebabkan peningkatan besar asam amino darah.”
Burd menekankan bahwa olahraga adalah stimulus terkuat untuk sintesis otot.
“Sebagian besar respons otot adalah melatih berat badan, dan kami menggunakan nutrisi untuk mencoba memeras potensi yang tersisa,” katanya. “Ketika datang untuk makan setelah latihan beban, yang kami temukan adalah bahwa beberapa makanan, terutama makanan utuh, yang tidak diproses tampaknya menjadi stimulus yang lebih baik.”
Referensi: “Konsumsi matriks daging lipid -rich tetap merupakan peningkatan pasca -latihan sintesis protein myofibrillar pada orang dewasa yang sehat: uji coba yang dikendalikan secara acak” oleh Žan Zupančič, Andrew T Askow, Ryanov, Ryandan, Ryandan, Ryan. Untuk ryan n untuk dilger, ryan n untuk dilger, rya n for Dilger, rya n) Jocelyn e Harseim, Diego Hernández-saavedra dan Nicholas Burd, 7 September 2025, The American Journal of Clinical Nutrition.
Doi: 10.1016/j.ajcnut.2025.09.001
Program Checkoff Babi Nasional mendukung penelitian ini.
Jangan pernah melewatkan terobosan: Bergabunglah dengan Buletin ScitechDaily.
NewsRoom.id
